小桃堂　亜莉のつれづれ日記　おいしい。きれい。きもちいい。

冬瓜のカレー

冬瓜カレー
＜材料＞
ミニ冬瓜　１コ
タマネギ　１コ
生姜　３センチ
カレーパウダー　大さじ３～４
クミンホール　小さじ１
オイル　５０cc
塩、コンソメ　適量

＜作り方＞
1,冬瓜はタネをとり、皮をむいておく。
　タマネギ、生姜はそれぞれみじん切り。
2,鍋にオイルを入れ、温まったらクミンを入れ香りが出るまで炒める。
　香りが出たら、タマネギを入れ透明感が出るまでよく炒める。
3,生姜、冬瓜を入れ軽く炒め合わせる。
4,カレーパウダーを入れ混ぜ合わせ、材料が半分漬かるくらいの水を入れる。
　沸騰したら、コンソメ、塩を入れ、冬瓜が柔らかくなるまで蓋をして煮込む。
5,味を見て、蓋を開けて煮汁を飛ばしながら煮る。
　少しトロンとした汁が残る程度まで煮つめる。

辛くしたい場合は、レッドペッパー、ブラックペッパーなどを足して下さい。
私は、冷蔵庫にあった、万能ネギの小口切りも入れました。
緑が栄えてキレイでしたよ。シャンツァイでも良いかも？